Ugotować wywar z włoszczyzny, przypraw i cebuli.
Ze świeżego węgorza ściągnąć skórę. Rybę opłukać, zalać gorącym wywarem z włoszczyzny. Gotować na małym ogniu 25 minut. Gdy ryba jest miękka wyjąć, ułożyć na talerzu, przybrać talarkami cytryny, marchewki i listkami zielonej sałaty.
Podawać z ziemniakami z wody i sosem koperkowym lub pomidorowym.